home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / varmeats / pate04 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.3 KB
  1. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Chicken Liver Pate
  4. Date: 19 May 1995 20:52:53 -0600
  5. Organization: Salata
  6. Message-ID: <3pjli5$6p0@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9.  Chicken Liver Pate    No. 2485                         Yields 1 Cup
  10.  
  11.      1 Lb        Chicken Livers           1/2 tsp       Salt
  12.    1/4 Cup       Onion, Chopped Fine        1 dash      Pepper
  13.      2 Tbls      Butter                       -         Hard Cooked Egg,
  14.      3 Tbls      Mayonnaise                             Chopped
  15.      2 Tbls      Lemon Juice                  -         Chives, Snipped
  16.      2 Tbls      Butter, Softened             -         Assorted Crackers
  17.      8 Drops     Tabasco Sauce
  18.    1/2 tsp       Dry Mustard
  19.  
  20. Cook the livers and onion in the first measure of butter in a skillet until
  21. the livers are no longer pink (about 5 minutes), stirring occasionally.
  22. Drain, reserving the drippings (you'll need about 3 tablespoons of drippings
  23. for 1 cup of pate).
  24. Use a food processor or blender to puree the livers and reserved drippings.
  25. Add the mayonnaise, the second measure of butter (softened), lemon juice,
  26. Tabasco sauce, salt and pepper. Mix thoroughly.
  27. Place in a well oiled mold. Cover. Chill for 6 hours or longer.
  28. Unmold. Garnish with chopped hard cooked egg and snipped chives.
  29. Serve with crackers.
  30.  
  31.  
  32.